مقارنة بين زبدة الفول السوداني والمكونات الغذائية الأخرى

محتوى بروتين الفول السوداني من 24 في المائة إلى 36 في المائة ، يعادل الحليب {{2} مرة ، ولحم البقر ولحم الخنزير 1-2 مرات ، والأرز والقمح 3-4 مرة ، في جميع المحاصيل بعد فول الصويا ، وقابلية هضم البروتين و تعتبر قابلية امتصاص اللايسين أعلى من فول الصويا ، أحد المصادر الهامة للغذاء البروتيني البشري. بروتين الفول السوداني مشابه للبروتين الحيواني ، لكنه لا يحتوي على الكوليسترول ، غني بـ 8 أنواع من الأحماض الأمينية الأساسية ، وخاصة حمض الجلوتاميك ومحتوى الأسبارتات عالي ، هذان النوعان من الأحماض الأمينية لتعزيز نمو خلايا الدماغ وتعزيز الذاكرة لها تأثير جيد .
تبلغ نسبة الدهون في الفول السوداني 44.3 في المائة ، وهو طعام غني بالدهون ، حيث تمثل الأحماض الدهنية غير المشبعة 81 في المائة. في الأحماض الدهنية غير المشبعة ، محتوى حمض الأوليك هو 4 0 .4 في المائة ، ومحتوى حمض اللينوليك 37.9 في المائة ، ومحتوى حمض اللينولينيك 0.4 في المائة ، وكمية صغيرة من حمض الأراكيدونيك. الأحماض الدهنية غير المشبعة يسهل هضمها وامتصاصها من قبل جسم الإنسان ، ولها تأثير في خفض نسبة الكوليسترول ، مما يساعد على الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب التاجية. يمكن لحمض الأراكيدونيك أن يعزز نمو الإنسان وتطوره ، وخاصة لتعزيز نمو دماغ الجنين والرضع ، وتأثيره في خفض نسبة الدهون في الدم وضغط الدم والكوليسترول أقوى من حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك.
يمكن لزبدة الفول السوداني أيضًا أن تمنع مرض السكري ، حيث تظهر الأبحاث أن تناول ملعقة واحدة من زبدة الفول السوداني خمس مرات في الأسبوع يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري بنسبة 21 بالمائة.