مقدمة عن زبدة الفول السوداني

الصين هي أكبر دولة منتجة للفول السوداني في العالم ، ويحتل إنتاجها الإجمالي وإنتاجها الفردي وحجم الصادرات المرتبة الأولى في العالم. حاليًا ، تمثل زبدة الفول السوداني 37 بالمائة من استهلاك الفول السوداني الصالح للأكل في الصين.
زبدة الفول السوداني ليست غنية بالبروتين النباتي فحسب ، بل غنية أيضًا بالفيتامينات والنياسين وفيتامين هـ والمعادن ، وما إلى ذلك ، وهي غنية بالتغذية والنكهة الفريدة. تستخدم زبدة الفول السوداني على نطاق واسع في منتجات الدقيق وتغميس الوعاء الساخن ومجالات أخرى ، لكن زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، وهي غير مناسبة لارتفاع ضغط الدم والسكري والمرضى الآخرين ، كما أنه من السهل إنتاج الزيت في المخزن ، الأكسدة السهلة ، الأرفف ، والجزء غير الدهني من زبدة الفول السوداني في عملية التخزين يستقر بشكل طبيعي لتشكيل مادة صلبة صلبة. وبالتالي ، تقل جودة نكهة زبدة الفول السوداني وتقصير فترة التخزين. يهدف البحث عن زبدة الفول السوداني الجديدة إلى عيوب النكهة والتغذية والاستقرار. في الوقت الحاضر ، تم تطوير سلسلة جديدة من زبدة الفول السوداني منخفضة الدهون ، عالية البروتين ، نكهة فريدة ، تغذية عالية وثبات جيد.
في الصين ، تُستخدم زبدة الفول السوداني على نطاق واسع كتوابل للمعكرونة ، والخبز المطهو ​​على البخار ، والوعاء الساخن ، والقلي السريع ، وما إلى ذلك ، كما تُستخدم كملء للكعك الحلو ، والكعك المطهو ​​على البخار ، والخبز ، وما إلى ذلك. تم تصدير زبدة الفول السوداني من الصين منذ عام 1988. المنتج الرئيسي لزبدة الفول السوداني هو زبدة الفول السوداني كاملة الدسم ، ولكن هناك القليل من الأبحاث حول زبدة الفول السوداني قليلة الدسم أو الخالية من الدسم وزبدة الفول السوداني بنكهة المغذيات. تتمتع زبدة الفول السوداني في بلدنا بزخم إنمائي جيد ، أكثر من 10 خطوط إنتاج ، تتركز بشكل أساسي في شاندونغ وجيانغسو وآنهوي ومناطق إنتاج الفول السوداني الأخرى ، ويتم تصدير مبيعات زبدة الفول السوداني بشكل أساسي. من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة ، في عام 2011 ، زاد إجمالي حجم الواردات والصادرات من زبدة الفول السوداني في الصين من 2887 طناً و 132 طناً في عام 2010 إلى 6607 طناً و 1256 طناً على التوالي ، وشكل حجم الصادرات حوالي 65 في المائة من الحجم السنوي. انتاج.
تُستخدم زبدة الفول السوداني بشكل أساسي في إعداد وجبات الغداء السريعة لطلاب المدارس الابتدائية والثانوية ، كما تُستخدم على نطاق واسع كعنصر في البسكويت والسندويشات وملفات تعريف الارتباط بالفول السوداني والسلع المخبوزة والحلوى وحبوب الإفطار والآيس كريم وغيرها من الأطعمة. في الوقت الحاضر ، أكبر عملية تسويق لزبدة الفول السوداني في العالم هي الولايات المتحدة ، حيث يبلغ الاستهلاك السنوي من حبات الفول السوداني حوالي 800 ألف طن ، منها زبدة الفول السوداني حوالي 450 ألف طن ، والفول السوداني من النوع الذي يعتبر المادة الخام الرئيسية للفول السوداني. زبدة في الولايات المتحدة. تستهلك كندا حوالي 150 ألف طن من حبات الفول السوداني سنويًا ، منها زبدة الفول السوداني ومكونات أخرى تمثل حوالي 15 بالمائة. يبلغ استهلاك المكسيك السنوي الحالي من حبات الفول السوداني حوالي 70 ألف طن ، منها زبدة الفول السوداني (المستوردة) تمثل 10 في المائة. تستهلك دول شمال غرب أوروبا مثل المملكة المتحدة وهولندا وألمانيا حوالي 500 ألف طن من مواد نواة الفول السوداني سنويًا ، وتشكل زبدة الفول السوداني حوالي 15 بالمائة. في السنوات الأخيرة ، تستهلك اليابان ما بين 110 إلى 120 ألف طن من حبات الفول السوداني سنويًا ، ويستخدم حوالي 5 بالمائة من زبدة الفول السوداني. تستهلك كوريا الجنوبية حوالي 40 إلى 50 ألف طن من نواة الفول السوداني كل عام ، وتشكل زبدة الفول السوداني حوالي 5 بالمائة. باختصار ، يتم تناول زبدة الفول السوداني على نطاق واسع في الداخل والخارج ، وإنتاجها ومبيعاتها ضخمة.